Wyobrażacie sobie Wielkanoc bez jajek! Ja zdecydowanie nie. Podczas Wielkanocy one bezwzględnie królują na naszych stołach. Z prostych gotowanych jajek czy jajecznicy w ten dzień przeistaczają się w mistrzowską potrawę. Pod każdą postacią smakują inaczej. Szczególnie, kiedy chodzi o jajka faszerowane, mamy olbrzymie pole smakowe do popisu.
Prawie każda gospodyni ma swój ulubiony przepis na faszerowane jajka. Moja mama najczęściej używa do faszerowania pieczarki i wątróbkę. Ja najbardziej lubię, kiedy faszeruje je forszmakiem, mamy wtedy w domu prawdziwą ucztę.
Jakiś czas temu postanowiłam, że też muszę mieć swój własny sztandarowy przepis na faszerowane jajka, bardzo nietypowy, ale niewątpliwie pyszny. Po paru więcej lub mniej udanych eksperymentach, odnalazłam idealną dla mnie wersję: pikantne jajka faszerowane z “boczkową kruszonką” i chipsami z sera. Czy mogłoby być inaczej?
Pikantne faszerowane jajka z “boczkową kruszonką” i chipsami z sera
Składniki
- 10 dużych jajek
- 2 główki czosnku
- 5 kawałków boczku średniej grubości
- ¼ szklanki majonezu
- 1 ½ łyżki musztardy dijon
- 1 ogórek marynowany drobno posiekany
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu
- ¼ łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
- 100 g sera żółtego typu gouda potartego na tarce
Przygotowanie
- Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Odcinamy górę główek czosnku, skrapiamy oliwą z oliwy, zakręcamy w folię aluminiową i zapiekamy w piekarniku przez 45-60 min. (ja zapiekam ich w tym samym czasie jak zapiekam karkówkę lub inne mięso). Ząbki czosnku po upieczeniu mają mieć karmelowy kolor. Upieczony czosnek musi wystygnąć, a potem musi być oczyszczony ze skórki. Czosnek możemy upiec dzień lub dwa przed robieniem faszerowanych jajek.
- Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Nabieramy w palce po szczypcie startego sera i kładziemy w odstępach na papier formując bardzo małe, w miarę możliwości okrągłe kupki. Lekko ugniatamy. Do piekarnika wstawiamy blachę z serem i zapiekamy aż ser się roztopi i lekko zarumieni (ok. 10 - 12 min).
- Wyjmujemy i lekko przestudzamy i jeszcze ciepłe (ale nie gorące) uformowane chipsy delikatnie odklejamy od papieru.
- Jajka gotujemy na twardo, zalewamy zimną wodą i pozostawiamy do ostygnięcia.
- Plastry boczku podsmażamy na patelni dopóki nie zrobią się chrupiące. 1-2 łyżeczki tłuszczu z boczku rezerwujemy do nadzienia. Gotowy boczek wykładamy na ręcznik kuchenny, aby odsączyć go z nadmiaru tłuszczu. Potem wkładamy do blendera i pulsujemy dopóki całość nie będzie wyglądała jak kruszonka.
- Ostudzone jajka, obieramy i przecinamy ostrym nożem, każde jajko na pół wzdłuż. Wyjmujemy żółtka i wkładamy do blendera, razem z czosnkiem, majonezem, serkiem, musztardą, tłuszczem z boczku, ogórkiem, solą, pieprzem i wędzoną słodką papryką. Blendujemy na gładką masę.
- Farsz nakładamy w wycięte części jajek tak, aby zmieściło się go jak najwięcej. Faszerowane jajka układamy na półmisku, posypujemy kruszonką z boczku i dekorujemy chipsami z sera.
zdjęcia* RiE
