Jajka faszerowane to przekąska, która gości bardzo często na wszelkiego rodzaju imprezach czy domówkach. Ten bardzo prosty i pyszny poczęstunek jest hitem kulinarnym imprez. Znika wręcz momentalnie z tacki. Chyba wszyscy są zawsze ciekawi czym tym razem zostały nafaszerowane. Co tutaj dużo mówić to danie oferuje olbrzymie pole do popisu i eksperymentów.
Mając trochę wolnego czasu postanowiłam poeksperymentować i odnaleźć swój sposób na faszerowane jajka, które nie tylko będą smaczne, ale i swoim wyglądem będą zdobić stół (chociaż by do przyjścia gości).
Ostatnio będąc w restauracji LazyDog zamówiłam jako starter jajka faszerowane boczkiem z białkiem w panierce. Pyszne! Właśnie ta panierka posłużyła jako inspiracja do stworzenia przepisu na Jajka faszerowane szprotkami w panierce.
Faszerowane jajka mają z reguły jednolitą konsystencję: miękkie delikatne białko i aksamitna kremowa nadzienie. Panierowanie białka zmienia wszystko. Dodaje chrupkości i wyrazistości daniu.
Idąc jeszcze dalej tartą bułkę zdecydowałam się doprawić domową mieszanką przypraw Cajun. Chrupiąca powłoka dostała lekko pikantny smak i delikatne czerwone zabarwienie. O tym jak zrobić samemu domową mieszankę przypraw Cajun i czym się ona charakteryzuje możecie przeczytać tutaj. Przyprawę Cajun można zastąpić dodając paprykę słodką, pieprz cayenne i granulowany czosnek.
Głównym składnikiem farszu oprócz żółtek wybrałam szprotki. Ich wędzony smak doskonale komponuje się z pikantnym panierowanym białkiem. Do farszu dodałam też tradycyjnie majonez i musztardę. Nutkę kwaskowości dodają korniszony. Farsz zmiksowałam na gładką aksamitną masę. Nafaszerowane jajka udekorowałam ziarnami musztardy i cieniutkim plasterkiem cytryny.
Jajka faszerowane szprotkami w panierce wyszły wyśmienite. Całość wyglądała tak jak by były ozdobione koralikami na specjalną okazję. Jak Wam się podoba?
Jajka faszerowane szprotkami w panierce
Składniki
- 8 szt. jajek ugotowanych na twardo
- 100 g szprotek
- 1 łyżeczka oleju ze szprotów
- 2 małe korniszony
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka musztardy bawarskie lub dijon
- 1 ½ łyżka mieszanki przypraw Cajun opcjonalnie 1 łyżeczki słodkiej papryki i ½ pieprzu cayenne
- 2 jajka surowe do panierowania
- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka tartej bułki
- 3 łyżki mieszanki przypraw Cajun do panierowania
- olej do smażenia
- pieprz i sól do smaku
- 1 mała cytryna
- musztarda w ziarnach
Przygotowanie
- Ugotowane jajka obieramy i przekrajamy wzdłuż, ostrożnie oddzielamy żółtka od białka.
- Żółtka kładziemy do miseczki. Dodajemy szprotki, olej ze szprotów, korniszony starte na drobnej tarce, octu z korniszonów, majonez, musztardę, mieszankę przypraw Cajun, sól i pieprz do smaku. Wszystko blendujemy na gładką masę. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania panierowanych białek.
- Panierujemy białka, najpierw otaczając je w mące, potem w rozkłóconym jajku a następnie w bułce tartej wymieszanej z 3 łyżki mieszanki przypraw Cajun. Smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym.
- Faszerujemy przygotowaną pastą. Dekorujemy musztardą w ziarnach i plasterkami cytryny.
zdjęcia* RiE
