Dzień coraz krótszy, ale za to wieczory coraz dłuższe. Zamiast lekkiej sałatki chce się coś bardziej treściwego. W moim przypadku nawet moja ulubiona pizza jest dla mnie zbyt delikatna. Chcecie cos gorącego, pożywnego i pewnego smaku?
W tym okresie uwielbiam takie potrawy jak prażonki, ragu, leczo lub cokolwiek co zawiera w sobie dużo sosu śmietankowego. Na przykład moje ulubione Fettuccine Alfredo. Wystarczy jeden gryz tej potrawy składającej się z sycącego makaronu i czuje ciepło rozlewające się po całym ciele.
Kiedy trafiłam na przepis proponujący „zdrowe Fettuccine Alfredo”, nie mogłam uwierzyć własnym oczom. Sos Alfredo i słowo “zdrowe”, czy dietetyczne w ogóle się nie komponują. Moje ulubione danie po którym czuję się w pełni najedzonona składa się prawie z samej śmietanki. Mnóstwo kalorii! Okazało się, jednak że zdrowy sos Alfredo to nic innego jak pysznie doprawione purée z kalafiora, które ma o 65% mniej kalorii niż wersja tradycyjna.
Jesteście ciekawi jak smakuje? Przepysznie i do tego nie trzeba martwić się o figurę. A żeby było jeszcze smaczniej i pożywniej dodałam do tego smażone pieczarki.
Zdrowe fettuccine z kalafiorowym sosem alfredo i pieczarkami
Składniki:
● 450 g makaronu Fettuccine
Sos
● 3 małe główki kalafiora podzielone na małe różyczki
● 6 szklanek rosołu warzywnego (lub 6 szklanek wody z dwoma kostkami rosołu warzywnego)
● 6 ząbków czosnku, przecisnietych przez praskę
● 1 łyżka masła
● 1 łyżeczka soli morskiej
● szczyptę świeżo zmielonego pieprzu
● szczyptę gałki muszkatelowej
● 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
● ¼ szklanki 36% śmietanki
Pieczarki
● 500 g pieczarek (oczyszczone, ale całe)
● oliwa z oliwek extra virgin
● 1 biała cebula pokrojona w kostkę
● 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
● 1 łyżeczka suszonego oregano
● 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
Przygotowanie:
Sos
Do zagotowanego rosołu (lub wody) dodajemy kalafior i gotujemy dopóki nie zmięknie (około 15 min). Z mojego doświadczenia mogę powiedzieć, że im dłużej gotujemy kalafior tym bardziej aksamitny wychodzi później sos. W miedzyczasie, rozgrzewamy masło na małej patelni, dodajemy czosnek i dusimy na małym ogniu przez 4-5 min.
Ugotowany kalafior razem z 2 szklankami rosołu miksujemy blenderem na gładki mus.
Dodajemy czosnek, sól, pieprz, gałkę muszkatelowa oraz oliwę i jeszcze przez chwile blendujemy wszystko razem. Możemy dolać jeszcze rosołu, jeżeli widzimy, że sos jest za gesty.
Wlewamy cały sos do jednego garnka dolewamy śmietankę i gotujemy na słabym ogniu dopóki nie zagotuję się.
Pieczarki
Pieczarki dokładnie przetrzeć wilgotną ściereczką i odkroić trzony przy samym kapeluszu. Najlepsze są małe sztuki mogą być też nieco większe przekrojone na pół.
Uwaga! Nie wsadzamy pieczarki pod wodę, żeby je umyć. W taki sposób pieczarki wchłaniają duża ilość wody i tracą na smaku.
Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę i czosnek. Chwilę smażymy. Następnie dodajemy pieczarki. Smażymy często mieszając aż pieczarki odparują wodę i lekko zbrązowieją. Następnie doprawiamy do smaku sól, pieprz, oregano i rozmarynem. Chwilę smażymy aby pieczarki nabrały aromatu z przypraw.
Makaron
Gotujemy lekko osolona wodę w dużym garnku, wrzucamy makaron, wlewamy odrobinę oliwy i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy, dodajemy sos, pieczarki i dokładnie mieszamy. Przed podaniem posypujemy startym parmezanem.
Notatka
W miarę tego jak sos stygnie robi się suchszy. Możemy wówczas dodać odrobinę wody i podgrzać go i z powrotem mamy kremową konsystencje.
zdjęcia* RiE
