Sezon rabarbaru w pełni, a tobie już znudziła się ta sama tarta rabarbarowa z dżemem truskawkowym. Koniecznie musisz wypróbować nasze rabarbarowe batoniki. Rabarbarowe batoniki to idealne rozwiazywanie na słodką pyszną przekąskę. Są orzeźwiające, kwaśno słodkie i mają posmak nadchodzącego lata.
Typ! Pokrój ciasto na mniejsze batoniki i masz pyszny deser na imprezę.
Parę pożytecznych podpowiedzi:
Użyj składników w pokojowej temperaturze. Wyciągnij masło i serek śmietankowy z lodówki co najmniej na pół godziny przed użyciem. Będzie łatwiej je ubić, a upieczony spód będzie miał lepszą konsystencje.
Wybieraj rabarbar z czerwonymi, cienkimi łodygami. Taki rabarbar jest znacznie słodszy niż ten który ma grube, prawie zielone łodygi.
Schłodź ciasto przed krojeniem. Wiem, że będzie ciężko powstrzymać się od pokusy aby zjeść co najmniej kawałeczek od razu, ale rabarbarowe batoniki muszą wystygnąć kompletnie, a nawet dobrze się zmarznąć zanim je pokroimy. Pasta rabarbarowa potrzebuje zimna i czasu, żeby kompletnie stężeć.
Jak przechowywać rabarbarowe batoniki?
Batoniki trzymamy w lodówce w zamkniętym pojemniku. W taki sposób możemy ich przechowywać do tygodnia czasu. Jeżeli macie zamiar podawać rabarbarowe batoniki na imprezie, szczególnie na zewnątrz w upalny dzień, to rekomenduję tackę z batonikami postawić na naczyniu wypełnionym lodem.
Rabarbarowe batoniki
Składniki
Rabarbarowe puree
- 3 szklanki rabarbaru około 345 g
- ½ szklanki cukru
- ¼ szklanki wody
Serowy spód
- 140 g serku śmietankowego
- 115 g masła
- 2⁄3 szklanki cukru
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 1⁄3 szklanki mąki
Pasta Rabarbarowa
- 4 jajka
- ¾ szklanki cukru
- 1 szklanka puree z rabarbaru
- 1 opakowanie czerwony barwnik spożywczy w żelu 10g
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
- ½ łyżeczka soli
- ½ szklanki mąki
Przygotowanie
Rabarbarowe puree
- Do średniej wielkości garnka wkładamy pokrojony na kawałki rabarbar, dodajemy cukier oraz wodę i gotujemy na średnim ogniu około 10-12 minut lub do tej pory dopóki rabarbar całkiem nie rozmięknie. Przekładamy ostudzoną masę do blendera i blendujemy na gładkie jednolite puree.
Serowy spód
- Nagrzewamy piekarnik do 180 C. Wykładam 21×35 cm blaszkę papierem do pieczenia. Odstawiamy.
- W mikserze miksujemy masło, serek śmietankowy, cukier, sól i ekstrakt z wanilii na gładką i puszystą masę. Zmniejszamy prędkość miksera i wbijamy do masy powoli mąkę.
- Ciasto wykładamy na przygotowaną blaszkę równomiernie rozciągając po całej jej powierzchni.
- Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 20 min.
Pasta Rabarbarowa
- W międzyczasie jak ciasto się piecze, w miseczce rozbijamy jajka. Dodajemy wszystkie składniki na pastę rabarbarową oprócz mąki i mieszamy. Pomału do masy dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy.
- Wlewamy masę rabarbarową na serowy spód i pieczemy około 25-30 minut.
- Wkładamy upieczone ciasto do lodówki minimum na 4 godziny. Kroimy na osobne batoniki.
zdjęcia* RiE
