Rabarbarowe batoniki
Rabarbarowe batoniki to idealne rozwiazywanie na słodką pyszną przekąskę. Są orzeźwiające, kwaśno słodkie i mają posmak nadchodzącego lata.
porcje: 12
Składniki
Rabarbarowe puree
- 3 szklanki rabarbaru około 345 g
- ½ szklanki cukru
- ¼ szklanki wody
Serowy spód
- 140 g serku śmietankowego
- 115 g masła
- 2⁄3 szklanki cukru
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 1⁄3 szklanki mąki
Pasta Rabarbarowa
- 4 jajka
- ¾ szklanki cukru
- 1 szklanka puree z rabarbaru
- 1 opakowanie czerwony barwnik spożywczy w żelu 10g
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
- ½ łyżeczka soli
- ½ szklanki mąki
Przygotowanie
Rabarbarowe puree
- Do średniej wielkości garnka wkładamy pokrojony na kawałki rabarbar, dodajemy cukier oraz wodę i gotujemy na średnim ogniu około 10-12 minut lub do tej pory dopóki rabarbar całkiem nie rozmięknie. Przekładamy ostudzoną masę do blendera i blendujemy na gładkie jednolite puree.
Serowy spód
- Nagrzewamy piekarnik do 180 C. Wykładam 21x35 cm blaszkę papierem do pieczenia. Odstawiamy.
- W mikserze miksujemy masło, serek śmietankowy, cukier, sól i ekstrakt z wanilii na gładką i puszystą masę. Zmniejszamy prędkość miksera i wbijamy do masy powoli mąkę.
- Ciasto wykładamy na przygotowaną blaszkę równomiernie rozciągając po całej jej powierzchni.
- Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 20 min.
Pasta Rabarbarowa
- W międzyczasie jak ciasto się piecze, w miseczce rozbijamy jajka. Dodajemy wszystkie składniki na pastę rabarbarową oprócz mąki i mieszamy. Pomału do masy dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy.
- Wlewamy masę rabarbarową na serowy spód i pieczemy około 25-30 minut.
- Wkładamy upieczone ciasto do lodówki minimum na 4 godziny. Kroimy na osobne batoniki.