Jakbyście nazwali tabliczkę czekolady umieszczoną między dwoma kawałkami chleba? Andy Warhol zapewniał, że w taki sposób powstaje tort. Ekstrawagancja artysty w stosunku do jedzenia i jego słabość do słodyczy jest niemalże legendą. Jego obraz „Ice Cream Dessert” z 1959 dumnie wisi w ARTIST ROOMS Tate and National Galleries w Szkocji. Oh, gdyby tylko Andy wiedział o istnieniu Popcorn Cotty, to na pewno uwieczniłby ją na jednym ze swoich obrazów. Wróżę, że trafiłaby do Metropolitana.
Popcorn Cotta także powstała w wyobraźni artysty, tym razem tego, który tworzy w kuchni. Łukasz Budzik – szef kuchni restauracji Mennicza Fusion wymyślił ten spektakularny deser podczas Gali Kulinarnej „Dine Art”. Prawdziwe dzieło sztuki inspirowane sztuką, a dokładnie pop artem. Nie tylko mistrzowsko się prezentuje, ale równie wybitnie smakuje. Połączenie słodko-słonych smaków, aksamitnego musu i uzależniającej chrupkości popcornu.
Chcecie zabawić się w artystę? Łukasz zgodził się podzielić swoim sekretem! Mamy dla Was przepis. Ciekawe komu z Was uda się perfekcyjnie odtworzyć oryginał.
Popcorn Cotta
Składniki
I etap – Baza popcornowa:
- 1 l cream double
- 100 g popcornu
- 1 g sól
II etap – Ciastko kukurydziane:
- 378 g kukurydzy ziarno do prażenia
- 150 g wody
- 20 g mąki kukurydzianej
- 320 ml oleju
- 8 g soli
III etap – Popcorn Cota
- 700 g bazy popcornowej
- 100 g śmietany kremówki
- 110 g cukru
- 3 namoczone liście żelatyny
Przygotowanie
I etap – Baza popcornowa:
- Połącz składniki, przełóż do worka próżniowego, infuzuj w 62°C przez 1 godzinę. Odstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
II etap – Ciastko kukurydziane:
- Połącz składniki. Wylej do foremek po 34 g, następnie piecz w 180°C przez 16 minut.
III etap – Popcorn Cota
- Połącz składniki. Wylej do foremek, odstaw do lodówki.
- Przełóż panna cottę na talerz. Zwieńcz popcornem w karmelu.
zdjęcia* RiE
