Już niejednokrotnie zauważyłam, że im bardziej praktyczne i jasne są moje noworoczne postanowienia, tym łatwiej jest mi je dotrzymać. Ilu z Was przy okazji Nowego Roku ma silne postanowienie zacząć się zdrowo odżywiać? Ja co roku wpisuje je na szczyt swojej listy. Po kilku tygodniach niestety o nim zapominam. Jeden kawałek tortu u przyjaciółki na urodzinach, popcorn w kinie z koleżankami czy przepyszna pizza z ukochanym mogą całkowicie zwieść mnie z dobrej drogi.
W tym roku natomiast postanowiłam, że muszę wprowadzić więcej warzyw w swój plan odżywiania. Fakt, że zjem kawałek tortu czy okazjonalnie napije się piwa niczego w postanowieniu nie zmienia. Wiem, że i tak muszę zjeść swoją zdrową porcje warzyw codziennie.
Poniżej dołączam jeden z moich ulubionym przepisów na pieczony kalafior curry z ciecierzycą. Słodko-pikantny kalafior z chrupiąca korzenną ciecierzycą podawany na gorąco jest idealną potrawą na zimowe dni. Dodatkowo danie to zawiera w sobie mnóstwo niezbędnych dla organizmu witamin.
Pieczony kalafior curry z ciecierzycą
Składniki
- 1 duży kalafior podzielony na małe różyczki
- sól morska drobnoziarnista i świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżeczka przyprawy curry
- oliwa z oliwek extra virgin
- ½ szklanki suszonej brzoskwini
- 250 g ciecierzycy z puszki
- 1 łyżka musztardy dijon
- 1 łyżka musztardy ziarnistej
- 2 łyżeczki miodu
- 1 łyżeczka świeżo utartego imbiru
- 1 ka octu winnego z białego wina
- ½ szklanki drobno pokrojonej natki pietruszki
- płatki soli morskiej np. Maldon
Przygotowanie
- Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C. Suszoną brzoskwinie wkładamy do miseczki, zalewamy ciepłą wodą i pozostawiamy żeby napęczniała.
- W dużej misce, skrapiamy kalafior oliwą, dodajemy sól, pieprz i przyprawę curry. Następnie kładziemy kalafior na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wkładamy do piekarnika i zapiekamy 20 minut. Po 20 minutach wyciągamy z piekarnika i dodajemy do kalafiora odlaną z zalewy ciecierzycę. Mieszamy i wkładamy z powrotem do piekarnika jeszcze na około 20 minut, aż kalafior będzie miękki i lekko przypieczony na brzegach.
- W międzyczasie mieszamy razem musztardę, miód, imbir i ocet winny. Mieszając dolewamy ze dwie łyżeczki oliwy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odcedzamy brzoskwinie i kroimy ją w średnią kostkę lub paski. Przekładamy upieczony kalafior i ciecierzycę do miski, dodajemy brzoskwinie. Polewamy to wszystko sosem musztardowym, posypujemy posiekaną natką pietruszki i płatkami soli morskiej. Podajemy na gorąco.
zdjęcia* RiE