Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C. Suszoną brzoskwinie wkładamy do miseczki, zalewamy ciepłą wodą i pozostawiamy żeby napęczniała.

W dużej misce, skrapiamy kalafior oliwą, dodajemy sól, pieprz i przyprawę curry. Następnie kładziemy kalafior na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wkładamy do piekarnika i zapiekamy 20 minut. Po 20 minutach wyciągamy z piekarnika i dodajemy do kalafiora odlaną z zalewy ciecierzycę. Mieszamy i wkładamy z powrotem do piekarnika jeszcze na około 20 minut, aż kalafior będzie miękki i lekko przypieczony na brzegach.

W międzyczasie mieszamy razem musztardę, miód, imbir i ocet winny. Mieszając dolewamy ze dwie łyżeczki oliwy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odcedzamy brzoskwinie i kroimy ją w średnią kostkę lub paski. Przekładamy upieczony kalafior i ciecierzycę do miski, dodajemy brzoskwinie. Polewamy to wszystko sosem musztardowym, posypujemy posiekaną natką pietruszki i płatkami soli morskiej. Podajemy na gorąco.