Go Back
Pin Drukuj

Zupa tajska na mleku kokosowym z krewetkami

Prep Time20 mins
Cook Time2 hrs 30 mins
typ posiłku: zupa
Kuchnia: Tajska
keywords: bulion, zupa, zupa tajkska
porcje: 12

Składniki

Bulion:

  • 6 litrów wody
  • 5 sztuk marchwi
  • 1/3 korzenia selera
  • 2 sztuki pora
  • 2 sztuki korzenia pietruszki
  • 6 ząbków czosnku rozkrojonych na pół
  • 2 sztuki białej cebuli dobrze jest ją przypalić
  • 1/4 dużego korzenia imbiru obranego i pokrojonego w plastry
  • 5 sztuk suszonych grzybów shiitake można pominać
  • 5 sztuk liści kaffiru tzw. liście limonki
  • 6 sztuk ziaren ziela angielskiego
  • 10 sztuk ziaren pieprzu
  • sól do smaku

Zupa:

  • 6 ząbków czosnku drobno posiekanych
  • 1/3 dużego korzenia imbiru obranego i drobno posiekanego
  • 2 sztuki świeżych papryczek chili rozkrojone na pół, oczyszczone z nasion i drobno posiekane
  • 4 świeże pomidory pokrojone w średnią kostkę
  • 3 litry ugotowanego bulionu
  • 2 puszki mleka kokosowego
  • 1/4 szklanki sosu rybnego
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • świeżo wyciśnięty sok z jednej limonki
  • pieprz cayenne do smaku
  • sól do smaku

Dodatki:

  • krewetki
  • makaron ryżowy Vermicelli
  • świeża natka kolendry

Przygotowanie

Bulion:

  • Z wymienionych składników gotujemy bulion. Warzywa myjemy, obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i zalewamy wodą. Garnek przykrywamy i podgrzewamy na najwyższym ogniu, aby bulion szybko się zagotował.
  • Następnie zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy bulion warzywny przez około dwie godziny. Im drobniej pokrojone warzywa (lub nawet starte na tarce), tym krócej trzeba gotować bulion.
  • Gotowy bulion warzywny przecedzamy przez sitko. Bulionu starczy na dwie porcje. Połowę bulionu zamrażamy na następny raz, a połowę wykorzystujemy do zupy tajskiej.

Zupa:

  • W dużym garnku na dno wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmażamy na niej pokrojony czosnek, imbir i chili. Po chwili dodajemy pomidory i smażymy około 3 minut, aby wydobyć jak najwięcej aromatów.
  • Następnie zalewamy bulionem warzywnym (3 litry) i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na wolnym ogniu przez minimum 10 minut.
  • Dodajemy mleko kokosowe i doprawiamy sosem rybnym, syropem klonowym (można również użyć cukru trzcinowego lub kokosowego), sokiem z limonki, pieprzem cayenne oraz solą. Gotujemy jeszcze około 15 minut.
  • Zupę podajemy na następny dzień po gotowaniu, wtedy wszystkie smaki przechodzą ze sobą. Do małego garnka, w którym podgrzewamy zupę, wrzucamy rozmrożone surowe krewetki (tyle, ile mamy użyć w danym dniu), zalewamy zupą i doprowadzamy do wrzenia.
  • Zupę podajemy z makaronem ryżowym i dużą ilością świeżej kolendry.