• Rozgrzewamy piekarnik do 180 C. Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Owijamy formę zatrzaskową (26 cm Ø) podwójnie złożoną folią aluminiową.

Spód

• Zmielone w mikserze orzechy oraz pokruszone ciasteczka mieszamy z roztopionym masłem, cukrem i cynamonem. Ciasteczkową masę przekładamy na dno przygotowanej formy i dociskamy. Wkładamy do piekarnika i podpiekamy spód około 15 min. Wyciągamy i dajemy ostygnąć. W międzyczasie przygotowujemy sernikowe nadzienie.
• Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 160ºC.

Sernik

• W misce miksera umieszczamy ser, śmietanę i cukier. Miksujemy. Do masy pojedynczo dodajemy jajka, delikatnie miksując do gładkości. Nie miksujemy zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem może opaść. Dodajemy ekstrakt wanilii, cynamon, sól, borbon i mąkę, delikatnie mieszamy wszystko razem.
• Masę serową wylewamy na schłodzony spód i wyrównujemy.
• Zagotowujemy wodę w czajniku. Owiniętą w folię formę z sernikiem umieszczamy w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego wlewamy wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.
• Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160ºC przez około 60 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. W razie konieczności wydłużyć czas pieczenia o kolejne 10 minut. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy sernik w zamkniętym piekarniku na około godzinę, a najlepiej do całkowitego wystygnięcia.
• Wyciągamy z piekarnika i schładzamy w lodówce przez minimum 12 godzin.

Polewa Pecan Pie

• Na dużej patelni roztapiamy masło, dodajemy brązowy cukier i gotujemy, aż cukier całkowicie się roztopi do uzyskania kremowej masy. Dodajemy pomału do roztopionego cukru śmietankę cały czas mieszając. Dodajemy cynamon, sól, mieszany. Wsypujemy do karmelu orzechy pecan i mieszamy aż orzechy całkowicie pokryją się karmelem. Zdejmujemy z ognia, dodajemy ekstrakt z wanilii, bourbon i mieszamy.
• Polewamy sernik polewą Pecan Pie.