Mąkę pszenną przesiewamy do miski, dodajemy sól, proszek do pieczenia oraz przyprawę do gyrosa i mieszamy. Dodajemy jajka, kefir. Mieszamy na gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Dodajemy do ciasta cebule pokrojone na cieniutkie piórka.

Rozgrzewamy większą patelnię z nieprzywierającą powłoką, dodajemy olej roślinny (ok. 1/2 cm warstwa).

Smażyć po około 2-3 minut z każdej strony na złoty kolor.

W zależności od tego czy wlewamy racuchy do formy i jak grubo, czy może prosto rozlewamy po patelni zależy czas ich smażenia. Jeżeli wlewamy dużo ciasta do formy najlepiej przykryć racuchy pokrywką na minutę, dwie żeby dobrze usmażyły się. Jeżeli wylewamy na patelnię bez formy najlepiej smażyć bez pokrywki. Wychodzą wtedy super chrupiące.

Usmażone racuchy odkładamy na ręczniki papierowe. Racuchy podajemy z dowolnym sosem. Wypróbuj z tym sosem, który zazwyczaj podajesz do krążek cebulowych.