Go Back
Pin Drukuj

Tort z pokrzyw “Leśny Mech” z kremem z kwaśnej śmietany o grejpfrutowo żywicznym posmaku

Prep Time30 mins
Cook Time45 mins
typ posiłku: deser
Kuchnia: autorska
keywords: ciasto z pokrzywy, deser, leśny mech, pokrzywa, pokrzywy, tort z pokrzywy, tortilla
porcje: 12

Składniki

  • 350 g masła
  • 1 ½ szkl. cukru
  • 6 szt. jajek
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • starta skórka z 2 cytryn
  • 2 szkl. puree z pokrzywy
  • 4 szkl. mąki
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli

Krem z kwaśnej śmietany, pędów jedlicy zielonej z sokiem grejpfruta

  • 200 g masła
  • 2 szkl. cukru pudru
  • 500 g śmietany 18% kwaśnej
  • 1 łyżka ground fresh Douglas Fir needles
  • 3 łyżki grapefruit juice

Przygotowanie

Puree z pokrzywy

  • Zerwane gałązki górnej części pokrzywy myjemy, wrzucamy na wrzącą wodę i zagotowujemy. Ostudzamy i blendujemy.

Ciasto

  • Wszystkie składniki na ciasto powinny być o temperaturze pokojowej.
  • Dwie tortownicę o średnicy 22 cm smarujemy masłem i przyprószamy mąką.
  • Suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól - łączymy razem, przesiewamy i odstawiamy.
  • W misie miksera umieszczamy miękkie masło z cukrem. Miksujemy do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy, przez kilka minut. Dodajemy ekstrakt z wanilii i jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodajemy sok i startą skórkę cytryny. Dodajemy przesiane suche składniki, mieszane przy pomocy szpatułki. Na koniec dodajemy puree z pokrywy i mieszamy.
  • Ciasto dzielimy na dwie części.
  • Wstawiamy ciasto do rozgrzanego do 160 C piekarnika i pieczemy około 25-30 minut lub do suchego patyczka.

Krem z kwaśnej śmietany, pędów jedlicy zielonej z sokiem grejpfruta

  • Bardzo ważne żeby wszystkie składniki na krem były tej samej temperatury.
  • Masło o temperaturze pokojowej ubijamy na małych obrotach z cukrem pudrem na puszystą masę.
  • Do puszystej masy cały czas ucierając dodajemy po 2 łyżeczki śmietany.
  • Ucieramy do wyczerpania śmietany. Pod koniec dodajemy sok z grejpfruta i starte igły. Ucieramy przez około minutę. Krem przed użyciem wstawiamy na pół godziny do lodówki.

Tort

  • Wyrównać powierzchnię ostudzonych biszkoptów na jednakowe blaty. Ścięte „górki” ciasta rozkruszyć i pozostawić do posypania wierzchu. Posmarować biszkopt połową kremu, przykryć drugim blatem. Wierzch wyłożyć pozostałym kremem, posypać zielonymi kruszynkami ciasta. Ozdobić według uznania.