Go Back
Jak oczyścić i przygotować ośmiornice?
Pin Drukuj

Aromatyczna grillowana ośmiornica

Aromatyczna grillowana ośmiornica krok po kroku - najlepszy przepis na uzyskanie idealnie miękkiego mięsa ośmiornicy.
Prep Time30 mins
Cook Time1 min
typ posiłku: danie główne
Kuchnia: śródziemnomorska
keywords: grillowana ośmiornica, ośmiornica
porcje: 4

Składniki

  • 1 ośmiornica ok.1,8 – 2 kg

Na wywar do gotowania ośmiornicy

  • 1 cebula pokrojona w krążki
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 pomarańcze pokrojone w ćwiartki
  • 1 cytryna pokrojona w ćwiartki
  • 2 limonki pokrojone w ćwiartki
  • 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
  • 15 ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżka gruboziarnistej różowej soli himalajskiej

Oliwa aromatyzowana

  • ½ szklanki oliwy z oliwek
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sok z ¼ cytryny
  • sok z ½ limonki
  • sok z ½ pomarańczy
  • 1 łyżka mieszanki ziół prowanckich
  • ¼ łyżeczki suszonych płatków chili
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu

Przygotowanie

  • Oczyszczoną ośmiornicę gotujemy w dużym garnku i dużej ilości wody ze wszystkimi składnikami na wywar. Gotujemy, aż ośmiornica w najgrubszej części macek jest miękka. Czas gotowania ośmiornicy zależy od wagi. Można przyjąć, że 1 kg gotujemy 1/2 godziny.
  • Uwaga! Do garnka z wywarem dorzucamy 2-3 drewniane korki od czerwonego wina. Tanina w korkach dodatkowo zmiękcza mięso ośmiornicy.
  • Ugotowaną ośmiornicę wyciągamy z wywaru i gorącą wkładamy do aromatyzowanej oliwy tak aby cała ośmiornica w się w niej zanurzyła. Najwięcej smaku i aromatu ośmiornica wyciąga z oliwy stygnąc. Jak ostygnie wkładamy do lodówki na noc. W oliwie ośmiornica może stać nawet dwa dni.
  • Zamarynowana już ośmiornicę można spożywać na zimno, dodając do sałatek lub jako carpaccio.
  • Ja wolę ośmiornice na ciepło. Najlepiej podsmażaną na barbecue lub patelni grill. W jednym i drugim wypadku podsmażamy 4-5 min po każdej ze stron.