Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Po usmażeniu przekładamy do miseczki.

Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy do złotego koloru na tłuszczu z boczku. W razie potrzeby dodajemy łyżkę oliwy. Po podsmażeniu delikatnie solimy i przekładamy do miski z boczkiem.

Zmniejszamy ogień pod patelnią, na której smażyliśmy boczek i pieczarki. Wykładamy na nią świeży szpinak i zostawiamy przez minutę pod pokrywką, aż liście zmiękną, ale nadal zachowają piękny zielony kolor. Od razu z patelni przekładamy szpinak do sitka i przepłukujemy zimną wodą. Odciskamy wodę i bardzo drobno siekamy. Dorzucamy do miski z boczkiem i grzybami.

Mozzarellę lub żółty ser kroimy w kosteczkę.

Do dużej miski wkładamy mięso mielone z parmezanem, tartą bułką, mlekiem, jajkiem, wyciśniętym czosnkiem, oliwą z oliwek, oregano, bazylia, solą i pieprzem. Dobrze mieszamy wszystko razem.

Do farszu dodajemy mozzarellę, szpinak, pieczarki i boczek. Wszystko dobrze mieszamy.

Gotowy farsz przekładamy do blachy na pasztet, lub foremek aluminiowych (20cm x 7 cm). Z przepisu wychodzą dwie pieczeni.

Wstawiamy do rozgrzanego na 190𝇈 C piekarnika i pieczemy przez godzinę. Na ostatnie 15-20 minut foremkę przykrywamy folią aluminiową.

Po wyjęciu pieczeni z piekarnika zostawiamy ostygnąć przez około 10 minut.