Do rondelka (najlepiej ze stali nierdzewnej) wlewamy świeżo wyciśnięty sok z cytryn, dodajemy skórkę oraz cukier. Ustawiamy małą moc palnika i dodajemy również masło w kawałkach. Ciągle mieszamy zawartość rondelka. Gdy masło całkowicie rozpuści się zdejmujemy z palnika i dajemy lekko ostygnąć.

W drugiej misce roztrzepujemy jajka i żółtka. Pomału do jajek wlewamy ciepłą masę cytrynową z masłem ciągle mieszając. Uzyskaną masę przelewamy przez sito do metalowej miski , aby pozbyć grudek z białka jajek. Masę gotujemy w kąpieli wodnej.

Do garnka wlewamy trochę wody. (Wody należy wlać tyle, aby po nałożeniu na garnek miski, woda nie dotykała, w żadnym wypadku dna miski). Wodę zagotować i ustawić moc palnika na średnią.

Na garnek nałożyć metalową miskę. Masę ogrzewamy, mieszając trzepaczką. Cały czas mieszamy, aż zgęstnieje i będzie miała konsystencję budyniu. Na bardzo słabym ogniu trwa to około 15 min. Staramy się, aby nasza masa podczas gotowania, nie zagotowała się. Jeżeli zobaczymy, że pojawiają się bąbelki, zdejmujemy na chwilę z kąpieli mieszamy i zmniejszamy gaz.

Gotowy krem przelewamy jeszcze raz przez sitko, aby był gładki. Następnie przekładamy go do słoika i wstawiamy do lodówki. W lodówce krem jeszcze zgęstnieje.

Lemon Curd można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.