Tom Kha tajska zupa z krewetkami
porcje: 4
Składniki
- 1 puszka mleka kokosowego
- opakowanie makaronu ryżowego mogą być nitki lub wstążki
- 1-2 łodygi trawy cytrynowej może być pocięta suszona lub świeża
- 2-3 liście kaffiru
- 1 szt. cebula
- 50 g grzybów shitake lub innych egzotycznych np. mung
- 5-7 szt. pomidorków koktajlowych
- 1 szt. limonka
- 1 szt. papryczka chili może być mniej, jeśli nie lubimy ostrych dań
- doniczka z liśćmi świeżej kolendry pęczek szczypiorku
Do podsmażenia krewetek
- 0,5 kg gotowanych krewetek
- 3 ząbki czosnku
- 10 łyżek oliwy z oliwek
- szczypta ostrej papryki
- 1 pęczek natki pietruszki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Krewetki: Krewetki obieramy, a natkę pietruszki drobno siekamy. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Dodajemy ostrą paprykę. Dorzucamy krewetki i smażymy kilka minut.
- Mieszając od czasu do czasu. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i posypujemy natką pietruszki. Oliwy ze smażenia krewetek nie wylewamy.
- Do garnka wlewamy mleko kokosowe, dolewamy 1 litr wody. Wrzucamy trawę cytrynową, grzyby shitake i liście kaffiru oraz wyciskamy sok z 1/2 limonki. Dodajemy pokrojone a drobne krążki chili. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i dorzucamy do garnka. Gdy grzyby zmiękną, wyciągamy trawę cytrynową oraz liście kaffiru. Dolewamy oliwę z krewetek.
- Makaron przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu (zwykle wystarczy zalać wrzątkiem na 5 minut do miękkości). Drugą połowę limonki kroimy w cienkie plasterki. Zupę podajemy na ciepło z grzybami, krewetkami i makaronem, udekorowaną pomidorkami koktajlowymi oraz posiekanymi liśćmi kolendry i plastrami limonki. Możemy doprawić pieprzem do smaku.