Nagrzewamy piekarnik do 180 C. Na blaszkę układamy pokrojone w drobną kostkę bakłażany, skrapiamy oliwa z oliwek i wkładamy do piekarnika na około 30 min aż się zarumienią. Wyciągamy z piekarnika i czekamy aż ostygną.

Do dużej miski wkładamy mieloną wołowinę, bakłażany, pietruszkę, miętę, czosnek, startą skórkę z cytryny, ser feta, sól i pieprz. Dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Nabieramy po 1 łyżce powstałej masy i formujemy małe kuleczki. Układamy je na desce lub tacy. Do patelni dodajemy 1 łyżkę oliwy z oliwek i na średnim ogniu obsmażamy klopsiki partiami z każdej strony na brązowy kolor, przez około 4-3 min. Podsmażone klopsiki wykładamy na blaszkę i wkładamy do piekarnika na około 5-6 min. Podajemy z tzatziki.

Ogórek ścieramy na tarce o grubych oczkach, posypujemy solą, aby wydobyla się woda (najlepiej zostawić tak przygotowany ogórek na noc w lodówce). W misce łączymy jogurt, drobno posiekaną miętę, czosnek przeciśnięty przez praskę, miód, i kminek rzymski. Do jogurtu dodajemy odciśnięty ogórek. Całość mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.