Sałatka z batatów z sosem na bazie masła orzechowego
Lekka, zdrowa i pożywna! Sałatka z batatów to propozycja dla zabieganych, ale dbających o zdrowie. Zabierzcie ją ze sobą do szkoły lub pracy!
porcje: 4
Składniki
Sos z masła orzechowego
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 3 łyżki masła orzechowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 1 mały wyciśniętego ząbku czosnku
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- ¼ łyżeczki płatek chili
- sól pieprz do smaku
Sałatka
- 2 średnie bataty
- 1 szklanka czarnej fasoli z puszki
- ¼ szklanki świeżej bazylii
- ¼ szklanki kiełków brokułu
- orzechy włoskie
- parmezan
Przygotowanie
Sos z masła orzechowego
- W miseczce mieszamy razem sok z cytryny, masło orzechowe i sos sojowy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Sos ma mieć aksamitną i gładką konsystencję. Jeżeli jest za gęsty trzeba dodać dodatkowo sok z cytryny.
Sałatka
- Bataty można utrzeć na grubej tarce lub, jak my to zrobiliśmy, użyć spiralnicę i zrobić batatowy makaron. Przygotowane bataty wkładamy na rozgrzaną olejem z oliwek patelnię i dusimy na średnim ogniu około 5 min. Przekładamy bataty do miski i dajemy im lekko ostygnąć.
- Polewamy ciepłe bataty sosem i zostawiamy na 5 min aby sos wsiąknął w słodkie ziemniaki. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Podajemy ze startym parmezanem.