Gruszkę kroimy wzdłuż na cztery części. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy oliwę z oliwek, cukier i przyprawy. Mieszamy. Na rozpuszczonym cukrze układamy kawałki gruszki i smażymy z każdej strony po 2 minuty.

Wyciągamy gruszkę. Do karmelu który zostanie na patelni dodajemy orzechy i smażymy około minuty. W międzyczasie wykładamy gruszkę na talerzu, kładziemy na gruszkę pokrojony ser brie. Posypujemy orzechami. Gruszka jest najlepsza na ciepło.