Sałatka ze szpinakiem, daktylami i migdałami
Jerozolimska zimowa sałatka ze szpinakiem, daktylami i migdałami zaskakuje połączeniem smaków. Może być podana jako przystawka do obiadu lub lekki lunch.
porcje: 2
Składniki
- 1 łyżka białego octu winnego
- ½ czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
- 100 g daktyli przekrojonych na 4 części
- 30 g masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 małe pity ok. 100 g, poszarpane na ok. 4 cm kawałki (ja nie dodałam)
- 75 g migdałów
- 2 łyżeczki sumaku
- ¼ łyżeczki płatków chili
- 150 g świeżych liści szpinaku
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- sól
- szynka parmeńska
Przygotowanie
- Cebulę i daktyle mieszamy w misce z winnym octem. Jeśli jest taka potrzeba można dodać go więcej niż podaje przepis. Odstawiamy na bok na ok. 20 minut.
- W międzyczasie na patelni rozgrzewamy masło z łyżką oliwy. Dodajemy pitę i migdały. Podprażamy, aż pita się zarumieni, a migdały nie spalą. Przesypujemy do miski. Mieszamy z sumakiem, solą i chili. Odstawiamy do wystygnięcia.
- Myjemy i wysuszamy szpinak. Tuż przed podaniem łączymy z migdałami, pitą, daktylami, cebulą. Dodajemy trochę oliwy i soku z cytryny. Mieszamy. Podajemy od razu z szynkę parmeńską.