Go Back
Łosoś teriyaki w cytrusach zapiekany na szparagach
Pin Drukuj

Łosoś teriyaki w cytrusach zapiekany na szparagach

Proste, szybkie i jednocześnie eleganckie danie. Łosoś teriyaki w cytrusach zachwyci wszystkich gości nie tylko smakiem, ale również zostanie ozdobą stołu.
30 mins
typ posiłku: danie główne
keywords: danie główne, łosoś, łosoś teriyaki, łosoś w cytrusach, obiad, szparagi, teriyaki
porcje: 4

Składniki

Marynata Teriyaki

  • 1⁄4 szklanki sosu sojowego
  • 1 szklanka wody
  • 1⁄2 łyżeczki imbiru świeżo startego
  • 2 ząbki czosnku posiekanego
  • 5 łyżek cukru brązowego
  • 1 1⁄2 łyżeczki miodu
  • 2 łyżki octu ryżowego lub soku z limonki
  • 1 łyżka ziaren prażonego sezamu

Łosoś

  • 500 g filetu z łososia
  • 1/4 szklanki marynaty teriyaki
  • 1 średnia pomarańcza
  • 1/2 grejpfruta
  • 1 pęczek szparagów
  • szczypta płatków soli Maldon
  • świeżo zmielony pieprz
  • 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek

Przygotowanie

Marynata Teriyaki

  • Wszystkie składniki podane powyżej łączymy razem. Można dobrze ich przemieszać wstrząsając w słoiku lub po prostu wszystko zblendować. 
  • Odstawiamy marynatę na 30 minut do lodówki, by się przegryzła.

Łosoś

  • Filet z łososia opłukujemy pod zimną, bieżącą wodą, a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym.
  • Można nie zdejmować skóry z łososia, ja jednak lubię ją usunąć przed pieczeniem. Skórę z łososia usuwa się bardzo łatwo. Kładziemy filet skórą do deski. Łapiemy za koniec i używając ostrego, dość dużego noża lekko nacinamy rybę przy samej skórze. Jedną ręką łapiemy za wystającą skórę. Wsuwamy nóż i przeciągamy nim płasko przy samej skórze, kierując lekko ostrze do deski.
  • Oczyszczony filet z łososia marynujemy w marynacie teriyaki i odstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.
  • Przycinamy końcówki szparagów i obieramy.
  • Kroimy pomarańcze i grejpfrut w plasterki.
  • Na dół żaroodpornego naczynia układamy w rzędzie szparagi, skrapiamy je lekko oliwą z oliwek, posypujemy płatkiem soli i świeżo zmielonym pieprzem. Na szparagi układamy zamarynowany filet łososia.
  • Obkładamy wierzch łososia plasterkami pomarańczy i grejpfruta.
  • Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Łososia pieczemy przez 25 minut z opcją grzania góra/dół. Aby lekko zapiec rybę od góry możesz na kilka ostatnich minut włączyć opcję grillowania od góry.