Bezowa tarta z czarną porzeczką i tymiankiem cytrynowym to pyszny i pełny smakowych kontrastów deser. Półkruche ciasto, kwaśne porzeczki i słodka, niczym mus w środku i chrupiąca u góry beza podbita aromatycznym tymiankiem cytrynowym. Do tego przepisu możemy użyć również innych owoców. Chociaż warto spróbować właśnie tego połączenia smaków. Czarna porzeczka z tymiankiem cytrynowym to strzał w dziesiątkę. Tarte możemy podawać na zimno i na ciepło. Idealnym dopełnieniem do tarty z czarną porzeczką są lody czekoladowe.
Bezowa tarta z czarną porzeczką i tymiankiem cytrynowym
Bezowa tarta z czarną porzeczką i tymiankiem cytrynowym to pyszny i pełny smakowych kontrastów deser.
porcje: 8
Składniki
Ciasto
- 1 1/2 szkl. mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 110 g masła zimnego
- 1/2 szkl. cukru
- 3 żółtka
- 1 łyżeczka startej skutki z cytryny
Nadzienie
- 3 białka schłodzone
- 2/3 szklanki cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki świeżych liści tymianku cytrynowego
- 2 szkl. czarnej porzeczki
- 4 łyżki syropu klonowego
- świeże liści i kwiatu tymianku cytrynowego do posypania gotowej tarty
Przygotowanie
Ciasto
- Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, cukier oraz posiekane masło. Wszystko rozetrzeć w dłoniach do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę.
- Kulę umieścić pomiędzy dwa listki papieru do pieczenia i rozwałkować. Zdjąć u góry papier do pieczenia i przenieść ciasto razem z papierem z dołu do 23 formy na tartę. Docisnąć ciasto z papierem do krawędzi i dna formy. Postawić ciasto z formą do lodówki przez minimum 30 minut.
- Wyjąć z lodówki, na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190ºC przez 15 minut.
Nadzienie
- W międzyczasie przegotowujemy nadzienie.
- Porzeczki myjemy, oczyszczamy i polewamy syropem klonowym, mieszamy. Schłodzone białka ubijam na sztywno, dodaję pod koniec dodajemy powoli cukier i mąkę ziemniaczaną. Ubijamy do momentu powstania gęstej, błyszczącej piany. Do masy dodajemy tymianek cytrynowy i porzeczki z syropem klonowym, mieszamy.
- Wyciągamy ciasto z piekarnika, usuwamy papier z obciążeniem i na gorący spód wylewamy nadzienie.
- Piec w temperaturze 110ºC z termoobiegiem przez około 1,5 godziny lub do kruchości. Wyciągamy z piekarnika i ostudzamy. Górę tarty posypujemy liśćmi tymianku cytrynowego lub jego kwiatami.
- Bezowa tarta z czarną porzeczką i tymiankiem cytrynowym również świetnie smakuje w towarzystwie lodów czekoladowych.
