Czy wy też tak mieliście, że próbując daną potrawę wiedzieliście, że to jest to, to jest wasz ukochany smak i możecie jeść tylko i wyłącznie to jedno danie? Ja tak miałam, kiedy pierwszy raz spróbowałam tradycyjnej amerykańskiej przekąski – krążków cebulowych. Dawno, dawno temu, jednego pięknego letniego wieczoru, poszliśmy ze znajomymi do pubu na piwo i kiedy zaczęliśmy zastanawiać się co zamówić wszyscy jednogłośnie krzyknęli: krążki cebulowe!!! Kiedy wspomniałam, że nigdy ich nie próbowałam nikt nie chciał mi uwierzyć. Sama nie mogłam zrozumieć jak mogłam jeszcze ich nigdy nie jeść, jak zobaczyłam kelnera wnoszącego pól metrową wieżę olbrzymich, soczystych i na złocisto obsmażonych krążków… zakochałam się. I nie tylko w ich apetycznym wyglądzie, ale przede wszystkim w smaku. Miękkie i cebulowo słodkie w środku w chrupiącej pikantnej panierce z sosem limonkowym chipotle były po prostu stworzone do zimnego piwa i dobrego towarzystwa.
Tak zaczęła się moja prawie roczna obsesja. Zamawiałam je jako przekąskę za każdym razem jak wychodziliśmy do jakieś knajpy. Gigantyczne krążki z soczystej vidalii, tradycyjnych rozmiarów z cebuli białej lub cieniuteńkie niczym sznureczki smażone paski cebuli żółtej, a do tego miliardy sosów do wyboru – ile było lokali, tyle różnych smaków. Ich wspólną cechą musi być: miękki środek, chrupiąca powłoka i olbrzymie porcje.
Teraz już nie mam takiej pokusy, żeby za każdym razem zamawiać je w każdym lokalu, bo wiem że zawsze mogę zrobić je w domu. Krążki cebulowe są idealną przekąską do piwa i moją letnią alternatywą na chipsy dla imprez domowych. Ze zrobieniem krążków można eksperymentować, dodając np. suszone zioła czy chili do bułki tartej. Można też do zrobienia panierki wykorzystywać różne ciasta: naleśnikowe, piwne itd. Dzisiaj podzielę się z Wami podstawowym przepisem na krążki cebulowe zaczerpniętym z allrecipes.com. Niech Was nie myli słowo podstawowy, bo wychodzą naprawdę pyszne. Do tego zrobiłam sos z tego co miałam pod ręką: majonez, słodki sos z chili Tao Tao, czosnek, limonka. Pasował do krążków idealnie.
Krążki cebulowe
Składniki
Krążki cebulowe
- 1 szt. duża cebula pokrojona na plastry grubości 1/2 cm
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 1 szt. jajko
- 1 szklanka mleka lub zależnie od potrzeb
- 3/4 szklanki bułki tartej
- szczypta soli przyprawowej do smaku
- 1/2 l oleju do smażenia lub zależnie od potrzeb
Sos
- 6 łyżki majonezu
- 3 łyżki sosu chili słodko-pikantnego
- 1 szt. mały ząbek czosnku wyciśnięty
- sok z jednej limonki
Przygotowanie
- Rozgrzać olej we frytkownicy do 185°C.
- Porozdzielać plastry cebuli na krążki i odłożyć. W małej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
- Obtoczyć dokładnie krążki cebuli w przygotowanej mące i odłożyć. Do reszty mąki wbić jajko, wlać mleko i starannie wymieszać wszystko widelcem. Zanurzać krążki cebuli w cieście, a następnie rozkładać na metalowej kratce (np. na wyjętym z piekarnika ruszcie), aż nadmiar ciasta obcieknie. Metalową kratkę można umieścić na arkuszu folii aluminiowej, aby ułatwić sobie sprzątanie. Bułkę tartą wysypać na talerz i dokładnie obtoczyć w niej po kolei wszystkie krążki. Za każdym razem strzepywać nadmiar okruchów. Panierka powinna trzymać się bardzo dobrze.
- Smażyć w głębokim tłuszczu po kilka pierścieni na raz przez 2 do 3 minut, aż nabiorą złotego koloru. Wyjmować na papierowy ręcznik, aby obeschły. Doprawić solą przyprawową i podawać.
Sos
- Wszystkie składniki sosu łączymy razem.
zdjęcia* rie world.
