Istnieją przepisy idealne. Przepisy, które nie wymagają mnóstwo czasu i góry składników, są ponadczasowe, ale łatwo jest dopasować do sezonu. Zdrowe, pyszne, lekkie, a zarazem sycące. Przepisy, które nie tylko smakują wyśmienicie, ale też mistrzowsko prezentują się na talerzu. Takie przepisy są perełkami. Ja swój odnalazłam w morzu innych pyszności, które nie zawsze spełniały wszystkie warunków, aby nosić tytuł „Idealnych”. Poznajcie łososia teriyaki z cytrusami.
Przepisów na łososia z sosem teriyaki jest mnóstwo. Wszystkie są zazwyczaj smaczne i szybkie. Tym, co wyróżnia ten to obecność cytrusów. Dodają one aromatu i odświętnego wyglądu. Przepis można robić na okrągło cały rok, zapatrując się w różne sezonowe dodatki. Wersja wiosenna urozmaicona jest o szparagi – to mój faworyt! Latem łosoś będzie pysznie smakować z sałatką z pieczonych buraków, fetą i orzeszkami pinii, polany sokiem z limonki. Jesienią stawiam na puree z selera korzeniowego. A zimą proponuję łososia z kaszotto z quinoa.
Z czym by nie podać łososia teriyaki z cytrusami, możecie być pewni, że zawsze będzie ozdobą stołu.
Łosoś teriyaki w cytrusach zapiekany na szparagach
Składniki
Marynata Teriyaki
- 1⁄4 szklanki sosu sojowego
- 1 szklanka wody
- 1⁄2 łyżeczki imbiru świeżo startego
- 2 ząbki czosnku posiekanego
- 5 łyżek cukru brązowego
- 1 1⁄2 łyżeczki miodu
- 2 łyżki octu ryżowego lub soku z limonki
- 1 łyżka ziaren prażonego sezamu
Łosoś
- 500 g filetu z łososia
- 1/4 szklanki marynaty teriyaki
- 1 średnia pomarańcza
- 1/2 grejpfruta
- 1 pęczek szparagów
- szczypta płatków soli Maldon
- świeżo zmielony pieprz
- 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
Przygotowanie
Marynata Teriyaki
- Wszystkie składniki podane powyżej łączymy razem. Można dobrze ich przemieszać wstrząsając w słoiku lub po prostu wszystko zblendować.
- Odstawiamy marynatę na 30 minut do lodówki, by się przegryzła.
Łosoś
- Filet z łososia opłukujemy pod zimną, bieżącą wodą, a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym.
- Można nie zdejmować skóry z łososia, ja jednak lubię ją usunąć przed pieczeniem. Skórę z łososia usuwa się bardzo łatwo. Kładziemy filet skórą do deski. Łapiemy za koniec i używając ostrego, dość dużego noża lekko nacinamy rybę przy samej skórze. Jedną ręką łapiemy za wystającą skórę. Wsuwamy nóż i przeciągamy nim płasko przy samej skórze, kierując lekko ostrze do deski.
- Oczyszczony filet z łososia marynujemy w marynacie teriyaki i odstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.
- Przycinamy końcówki szparagów i obieramy.
- Kroimy pomarańcze i grejpfrut w plasterki.
- Na dół żaroodpornego naczynia układamy w rzędzie szparagi, skrapiamy je lekko oliwą z oliwek, posypujemy płatkiem soli i świeżo zmielonym pieprzem. Na szparagi układamy zamarynowany filet łososia.
- Obkładamy wierzch łososia plasterkami pomarańczy i grejpfruta.
- Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Łososia pieczemy przez 25 minut z opcją grzania góra/dół. Aby lekko zapiec rybę od góry możesz na kilka ostatnich minut włączyć opcję grillowania od góry.
zdjęcia* RiE
