Wydawałoby się, że nie ma nic prostszego niż upiec brownie. 5 min przygotowań, 35 w piekarniku i mamy ulubione czekoladowe ciasto. Prawda jest taka, że prawdziwe brownie z ciastem nie ma za dużo wspólnego. Jego konsystencja jest zupełnie inna. Idealne brownie jest gęste i mokre można nawet rzec, że gliniaste z chrupiącą skórką z góry, bogate w smaku oraz mocno czekoladowe. Brzmi obłędnie, nie znaczy to, że jego przygotowanie wymaga dodatkowego wysiłku. Jest jednym z najłatwiejszych i najszybszych deserów. Wystarczą odpowiednie składniki oraz parę cennych wskazówek.
Ten przepis to połączenie różnych receptur, trafnych rad od doświadczonych cukierników oraz miłości do czekolady. Za każdym razem brownie wychodzi z piekarnika idealne – chrupiące na zewnątrz i wilgotne, z kawałkami rozpływającej się czekolady w środku. Polecamy przeczytać i zastosować każdy punkt, nie pożałujecie.
Jakich składników potrzebujesz, aby zrobić najlepsze brownie?
- Najwyższej jakości ekstra ciemne kakao, które zawsze przed użyciem przesiewamy przez sitko;
- Cukier, koniecznie dwóch rodzajów: biały oraz brązowy;
- Olej roślinny bezzapachowy, który zapewni, że brownie będzie ekstra wilgotne;
- Jajka, zawsze w pokojowej temperaturze;
- Mąka uniwersalna, śmiało można zamienić na bezglutenową, czy migdałową w proporcji 1:1;
- Tabliczka dobrej gorzkiej (najlepiej z 70% zawartością kakao) lub deserowej czekolady.
5 sekretów idealnego brownie
- Brązowy cukier jest jednym z kluczowych składników idealnego brownie. To właśnie on powoduje, że brownie wychodzą bardziej wilgotne i gumiaste;
- Tylko najwyższej jakości extra ciemne kakao zapewnia bogaty, czekoladowy smak. W żadnym wypadku nie używamy proszku do kakao czy gorącej czekolady;
- Wykorzystuj tylko gorzką (najlepiej z 70% zawartością kakao) lub deserową czekoladę;
- Pamiętajmy, aby odpowiednio doprawić brownie. Sól i ekstrakt z wanilii zapewnią głębię smaku i aromatu;
- Uważaj aby nie przetrzymać brownie za długo w piekarniku. Upieczone brownie jest twarde na krawędziach i lekko miękkie w środku. Po upieczeniu zostawiamy brownie do całkowitego ostygnięcia. W czasie ostygnięcia brownie idealnie się ścina.
Prawdziwe brownie nie potrzebuje proszku do pieczenia, czy sody. Dodając ich do ciasta uzyskamy bardziej suchą, tortową konsystencję. Podsumowując, aby zapewnić brownie idealną gumowatą, wilgotną konsystencję potrzebujemy dwóch składników: olej oraz brązowy cukier.
HowTo: Jak upiec najlepsze brownie?
Składniki
- 225 g masła roztopione i schłodzone
- 2 łyżki roślinnego oleju
- 1 szkl. brązowego cukru
- 1 szkl. białego cukru
- 4 szt. duże jajka pokojowej temperatury
- 4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 1 szkl. najwyższej jakości ekstra ciemnego kakao
- 1 łyżeczka soli
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady pokruszonej na drobne kawałki.
Przygotowanie
- Nagrzewamy piekarnik do 175 C.
- Do miseczki wlewamy roztopione masło i olej. Dodajemy cukier, jajka, sól oraz ekstrakt z wanilii mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Nad miseczką z masą jajeczną przesiewamy mąkę i kakao. Wszystko razem krótko i delikatnie mieszamy razem. Do ciasta dodajemy kawałki czekolady i wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy ciasto tak, aby miało jednolitą grubość.
- Pieczemy około 35-40 minut
- Wyjmujemy brownie z piekarnika i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Następnie kroimy na kawałki.
- Brownie można przechowywać w szczelnym pojemniku w pokojowej temperaturze do 4 dni lub zamrozić.
zdjęcia* RiE
