Nasz ostatni artykuł Świeże sałatki w słoiku – sposób na lekki i zdrowy lunch w pracy wzbudził nie małe zainteresowanie oraz zainspirował czytelników do dyskusji. Nasza propozycja sałatek na lunch była adresowana do ludzi którzy dbają o swoje zdrowie na co dzień, którzy wiedzą kiedy i na co mogą sobie pozwolić.
Dzisiaj piszemy dla tych, którzy chcą wprowadzić bardziej rygorystyczne zmiany do swego odżywiania nie rezygnując ze smaku. Jak sprawić by znane i lubiane przez nas potrawy w “odchudzonej” wersji były zdrowe i tak samo smaczne jak w wersji oryginalnej? Specjalnie dla Was przygotowaliśmy 6 najsmaczniejszych, zdrowych zamienników najczęściej wykorzystywanych składników wartych wypróbowania w domowych potrawach.
Chyba nie trzeba przedstawiać za dużo argumentów na korzyść spaghetti z cukinii versus tradycyjnej pasty. Makaron z cukinii to świetna alternatywa dla osób dbających o linię, zdrowie i lubiących warzywne smaki. Cukinia jest nie tylko niskokaloryczna, ale również bardzo zdrowa. A doprawiana w taki sam sposób jak Wasza ulubiona pasta, dodatkowo jest jeszcze bardzo smaczna. Jeżeli jeszcze nie nabyliście spiralnicę, która zrobi “makaron” prawie ze wszystkiego, a przede wszystkim z różnych twardych warzyw, to bardzo polecamy. Makarony z warzyw można jeść na surowo, ugotować na parze lub chwilę blanszować we wrzątku.
Daktyle zamiast cukru
Chyba wszyscy wiemy o tym jak bardzo szkodliwy jest cukier i jak mocno zakwasza nasz organizm. Niemniej ciężko jest nam z niego zrezygnować. Szukając zdrowych alternatyw, których na rynku nie brakuje, warto było by też zwrócić uwagę nie tylko na smakowe walory zamienników, ale i na to czy są odżywczo bogate. Pod tym kątem znakomitą alternatywą są daktyle. Są bardzo zdrowe, zawierają mnóstwo mikroelementów, antyoksydantów i błonnika, a do tego zapewniają tak uwielbiany przez nas smak słodyczy.
Z daktyli można zrobić pastę (namoczyć daktyle w wodzie przez kilka godzin a potem zmiksować na gładki krem) albo cukier daktylowy, których można używać zamiast zwykłego cukru, miodu bądź słodzika. Takiej pasty możemy używać do herbaty, chleba, wypieków, marynat. Zastosowanie jest nieograniczone.
Szczypta takiej przyprawy dodanej do frytek marchewkowych, jajecznicy, grochówki czy humusu nadaje potrawie aromat i smak wędzonego boczku. Wyśmienity smak bez dodatkowych kalorii.
Niesłodzony mus jabłkowy zamiast oleju
Wykorzystanie musu jabłkowego w recepturze pieczenia ciast zamiast oleju jest jednym ze sposobów na pozbycie się tłuszczów i dostarczenie dodatkowych składników odżywczych oraz błonnika. Mus sprawia, że ciasto staje się przyjemnie wilgotne. Najczęściej taką zamianę robimy przy pieczeniu mokrych ciast typu muffinki lub chlebów owocowych. Należy dodać ¾ szklanki musu jabłkowego na każdą 1 szklankę oleju usuniętego z przepisu.
Oprócz tego spożywanie musu przygotowanego ze słodkich jabłek, może dodać nam niezbędnej słodyczy bez dodatkowych kalorii pochodzących z białego cukru.
Jak radzą sobie weganie bez majonezu? Ciężko sobie wyobrazić! Można być przekonanym, że majonez to zło, ale tylko wyjątki mogą powiedzieć, że go nie lubią. Trudno jest się oprzeć jego kremowej konsystencji i delikatnemu smakowi. Na szczęście mamy super owoc – awokado.
Awokado jest doskonałym źródłem wielu niezbędnych witamin i minerałów, a także zdrowych tłuszczów. Kremowość i subtelny smak tego owocu świetnie nadaje się do imitacji majonezu. Zamiana majonezu na pastę z awokado pozwoli znacznie ograniczyć kalorie i zawartość tłuszczów w każdej potrawie, jednocześnie dodając dodatkowe walory odżywcze. A jak pysznie smakuje!
Sok cytrynowy zamiast soli
Pamiętacie bajkę z dzieciństwa, gdzie pewien król spytał się swoich trzech córek jak każda go kocha. Na co od najmłodszej ususzał odpowiedź: kocham cię jak mięso kocha sól . Została ona od razu wygoniona z pałacu i nie wróciła dopóki król sobie nie uświadomił prawdziwość i siłę jej słów.
Dlaczego tak lubimy sól? Bo jesteśmy do niej przyzwyczajeni. Nasza tradycyjna kuchnia jest pełna soli. Kiedyś substancja ta była niezbędna do konserwacji rozmaitych produktów – przede wszystkim mięsa. Zdecydowanie, na co dzień spożywamy za dużo soli, a nadmiar soli zatrzymuje w naszym organizmie wodę powodując przez to m.in. nadciśnienie tętnicze, miażdżycę i zwiększa ryzyko zachorowania na choroby sercowo-naczyniowe. Przyczynia się też między innymi do powstawania otyłości i cukrzycy typu II.
Soli używamy do posiłków bo dodaje ona im wyrazistości i podkreśla ich smak. Podobny efekt (choć oczywiście nie identyczny smak) otrzymamy po dodaniu do potraw kilku łyżek świeżo wyciśniętego soku cytrynowego. Bardzo dobrze komponuje się on z kurczakiem, rybami, ryżem i warzywami.
zdjęcia i ilustracje* RiE
